Hamarosan · Székelyudvarhely
Hagyományos koreai kimchi, hagyományos fermentálással, kis tételben, kézzel készítve. Az első adag a várólistán lévőké.
Felírom magamAz étel
A kimchi Korea nemzeti étele: fűszeres, erjesztett zöldség, amelyet ott szinte minden étkezéshez esznek.
Kínai kel, gyömbér, fokhagyma, koreai chili: néhány nap alatt az erjedés egyetlen, összetett ízzé dolgozza össze őket. Savanykás, csípős, ropogós. És minden nap egy kicsit más, mert él.
Mitől más
Úgy erjesztjük, ahogy Koreában évszázadok óta: időt hagyunk neki, nem siettetjük.
Minden adag egy konyhában, ugyanazzal a gondossággal készül, nem futószalagon.
Székelyudvarhelyen házhoz visszük, egyenesen a hűtőből a te hűtődbe.
Az erjedés
Az erjesztett ételek évszázadok óta részei a világ konyháinak, a savanyú káposztától a kefirig. Erjedés közben élő mikroorganizmusok dolgoznak: ettől lesz a kimchi savanykás, és ettől lesz mély az íze.
Ezt a régi tudást szeretnénk visszahozni a mindennapi asztalra. Egy kis harmóniát a tányérra.
Ki áll mögötte?
Egy étel, egy technika, ami megváltoztatta az életem.
Eddig a családom és a barátaim kóstolták. Most szeretném, hogy te is.
Aki feliratkozik, elsőként kap értesítést, és elsőként rendelhet. Nem küldünk sok levelet, csak akkor írunk, amikor tényleg van miről.
Ha elkészül az első adag, elsőként szólunk.